Ученые сообщили о пользе жаренных сверчков для пищеварения
Американские ученые доказали, что жареные сверчки полезны для пищеварения. Результаты исследования они опубликовали в Scientific Reports.
Американские биологи и диетологи под руководством Тиффани Вейр из Колорадского университета и Джонатана Пэтца из Висконсинского университета в Мадисоне установили, что насекомые содержат хитрин и другие волокна, которые способствуют улучшению пищеварения.
Они провели исследование на 20 добровольцах, которые не употребляли содержащихся в хитине пробиотиков. В течение 14 дней они кормили участников эксперимента молочными шейками, кексами и перемолотыми сушеными сверчками.
В результате у добровольцев изменился состав кишечного микробиома, у них в 5,7 раза выросло количество бактерий-пробиотиков на фоне снижения молочнокислых бактерий в микробиоме. Помимо этого в плазме крови уменьшился уровень фактора некроза опухоли.
Ученые намерены увеличить выборку добровольцев и повторить исследование, чтобы определить, какие именно вещества в сверчках, приводят к изменению кишечной микрофлоры.