Биолог Удавлиев предупредил, что у многих съедобных грибов есть опасные ядовитые двойники
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS0yMDI2LTA5LTA3dDEzMDgwNDM4M19jRTJzWHA5LmpwZw.webp?w=1920)
Доктор биологических наук, профессор Университета РОСБИОТЕХ Дамир Удавлиев в беседе с «Газетой.Ru» рассказал об ошибках при сборе грибов и предупредил о невозможности стопроцентной визуальной проверки их безопасности.
Он призвал отказаться от народных методов определения яда — потемневшего лука, серебряной ложки или отсутствия запаха. Ядовитые грибы могут выглядеть привлекательно, быть червивыми и не иметь специфического аромата, уточнило Ura.ru.
Удавлиев подчеркнул, что определять незнакомый экземпляр только по фото из интернета или одному внешнему признаку опасно. Внешний вид гриба меняется в зависимости от возраста и условий среды, а у многих съедобных видов есть токсичные двойники.
Особое внимание стоит уделять пластинчатым грибам и тщательно осматривать основание ножки, где часто скрываются признаки опасных видов. Кроме того, любые лесные дары категорически нельзя употреблять в сыром виде. Главный принцип сбора, отметил биолог, — не брать экземпляры, вызывающие малейшие сомнения.