Биолог Удавлиев предупредил, что у многих съедобных грибов есть опасные ядовитые двойники
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi85L3NpdGUtbmV3cy1pbWFnZS0yMDI2LTA5LTA3dDEzMDgwNDM4M19jRTJzWHA5LmpwZw.webp?w=1920)
Доктор биологических наук, профессор Университета РОСБИОТЕХ Дамир Удавлиев в беседе с «Газетой.Ru» рассказал об ошибках при сборе грибов и предупредил о невозможности стопроцентной визуальной проверки их безопасности.
Эксперт призвал отказаться от народных методов определения яда — потемневшего лука, серебряной ложки или отсутствия запаха. По его словам, ядовитые грибы могут выглядеть привлекательно, быть червивыми и не иметь специфического аромата, отметил URA.RU.
Профессор подчеркнул, что определять незнакомый экземпляр только по фото из интернета или одному внешнему признаку опасно. Внешний вид плодового тела меняется в зависимости от возраста и условий среды, а у многих съедобных видов есть токсичные двойники.
Особое внимание ученый советует уделять пластинчатым грибам и тщательно осматривать основание ножки, где часто скрываются признаки опасных видов. Кроме того, любые лесные дары категорически нельзя употреблять в сыром виде. Главный принцип сбора, отметил биолог, — не брать экземпляры, вызывающие малейшие сомнения.