Приморские ученые создали "наношоколад" на основе морских водорослей
-
Ученые из Школы биомедецины Дальневосточного федерального университета создали оригинальный рецепт шоколада с морской капустой. Об этом сообщило ИА PrimaMedia со ссылкой на пресс-службу вуза. Разработанный шоколад отличается меньшим размером частиц ингридиентов, а также особыми питательными свойствами. Именно из-за этого новый продукт назвали «наношоколадом».
Доцента департамента пищевых наук и технологий Школы биомедицины ДВФУ Елена Добрынина рассказала, что главной особенностью продукта является технология приготовления. Частицы какао уменьшили до наноразмеров: 10 в -9 степени. Благодаря этому «наношоколад» обладает более высокими проницамеостью и усвояемостью.
Благодаря инновационной технологии, биологически активные вещества «наношоколада» доставляются в системы организма прицельно и эффективно. Именно поэтому мы решили дать ему такое научное название. При этом наш шоколад имеет классический вкус, а добавки из водорослей почти не чувствуются — Елена Добрынина.
По словам заведующей кафедрой биотехнологии и функционального питания ДВФУ, профессора Татьяны Каленик, шоколад является «продуктом радости». Через эту пищевую систему человек может получать большое количество необходимых организму микроэлементов. В дальнейшем ученые планируют добавить в шоколад дикоросы и морепродукты.
Сейчас исследователи завершают работу над проектом и проверяют новую технологию создания «наношоколада». Ученые уже готовятся запатентовать продукт и механизм его производства.
Ранее сообщалось, что шоколадом можно лечить ожоги и предотвратить рак кожи. Подробнее>>