В России с 1 апреля вступил в силу новый ГОСТ на белый хлеб
:format(webp)/aHR0cHM6Ly90ZXJtaW5hbC5tb3NyZWcucnUvbWVkaWEvbWVkaWEvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjYwNDAxLTE0MzAzNi5qcGc.webp?w=1920)
С 1 апреля в России начал действовать новый государственный стандарт на белый хлеб, заменивший нормативы 1986 года. Новый ГОСТ повысил требования к составу и внешнему виду хлебобулочных изделий. Теперь срок хранения упакованного хлеба составляет до трех суток, а без упаковки — всего 24 часа.
Руководитель булочной «Каравай-СВ» в Воскресенске Екатерина Зимоглядова отметила, что изменения давно назрели. По ее словам, многие покупатели жалуются на качество белого хлеба в магазинах: батоны крошатся, быстро портятся и теряют вкус. Причина кроется в использовании ускорителей и химических добавок недобросовестными производителями, которые стремятся увеличить объем производства, экономя на времени.
В правильном хлебе, подчеркнула Екатерина Зимоглядова, дрожжей должно быть не более трех процентов. Тесту нужно время, чтобы настояться и подняться, только тогда батон будет ароматным и полезным. При покупке хлеба она советует обращать внимание на структуру мякиша: у качественного хлеба он плотный, не крошится и быстро возвращает форму.