Семейный бизнес из Коломны сохранил домашний подход к пастиле

Около 2020 года супруги начали готовить пастилу для себя и своих близких. Вскоре они поняли, что продукт нравится не только их семье. Примерно 2,5 года назад они вышли на рынок, сохранив тот же подход к качеству.

Название проекта связано с реальным человеком — 92-летним Иваном Николаевичем Котковым, который до сих пор ухаживает за садом. Именно его яблоки, включая антоновку, стали основой первых рецептов пастилы.

Производство остается небольшим и ручным. Супруги признают, что автоматизация требует значительных инвестиций, которые пока недоступны для их семейного дела. Однако они находят в этом и плюс: каждая партия продукции проходит через их руки, что позволяет максимально контролировать качество.

Пастилу сушат при температуре до 50 градусов, что дольше, но позволяет сохранить вкус, аромат и свойства ягод. В линейке есть и «Муфтики» — более воздушный вариант с легкой текстурой. Их приготовление требует постоянной настройки, так как натуральные ингредиенты ведут себя по-разному.

Несмотря на рост, проект не стремится превращаться в фабрику. Для Екатерины и Игоря важнее сохранить ощущение «домашнего» продукта и прямой контакт с покупателем. По их словам, именно реакции людей, а не объемы производства, остаются главным ориентиром.