Сегодня 13:15

Подмосковный терапевт дал советы по выбору маринада для шашлыка

Фото: Пресс служба Минздрава Московской области

С наступлением майских праздников в Подмосковье традиционно стартует сезон пикников, однако привычные способы приготовления шашлыка далеко не всегда безопасны для здоровья. Терапевт Видновской больницы Зарема Тен напомнила, что жарка мяса на углях уже связана с образованием вредных веществ в поджаренной корочке.

Неудачно выбранный маринад также способен увеличить нагрузку на организм, поэтому от некоторых популярных ингредиентов лучше отказаться вовсе.

Майонез при нагреве на открытом огне приобретает канцерогенные свойства, а также дает серьезную нагрузку на печень. Избыток калорий в сочетании с жирным мясом — настоящий вызов для пищеварения. Откажитесь и от уксуса. Это агрессивная кислота, которая раздражает слизистую желудка и может обострить гастрит или язву. Вместо пользы он часто делает мясо жестким и сухим.
Зарема Тен

Врач также посоветовала с осторожностью относиться к готовым маринадам из магазина: состав таких смесей не всегда прозрачен, а качество ингредиентов может вызывать вопросы.

Попробуйте замариновать шашлык в газированной воде с луком и специями. Углекислый газ смягчает волокна, делая шашлык нежным внутри с румяной корочкой снаружи. Также можно использовать кефир и зелень. Этот вариант идеален для свинины и курицы, а также способствует ферментации мяса, что облегчает его переваривание.
Зарема Тен

Отдельное внимание стоит уделить качеству самого мяса. Не стоит покупать уже замаринованный продукт, поскольку специи могут скрывать признаки несвежести. Кроме того, важно соблюдать умеренность в еде и дополнять шашлык овощами и зеленью — это помогает снизить нагрузку на пищеварительную систему.

Соблюдение этих простых правил позволит насладиться отдыхом на природе без неприятных последствий для здоровья.