Пять рецептов разных кухонь мира на четвертую неделю Великого поста
-
Началась четвертая неделя поста. В воскресенье, 22 марта, празднуется память преподобного Иоанна Лествичника, который жил в VI веке у горы Синай. Именно на этой горе, согласно Библии, десять заповедей были даны Моисею. В дни поста церковь призывает верующих стремиться, подобно преподобному Иоанну, к духовным высотам.
16, 18, и 20 марта положено есть сырую пищу пищу без масла. 17 и 19 марта – горячие блюда, опять же без масла, а 21 и 22 марта, в выходные, разрешено есть горячие блюда с добавлением растительного масла и даже пить вино.
- 16 марта понедельник - сырая пища без масла
- 17 марта вторник - горячая пища без масла
- 18 марта среда - сырая пища без масла
- 19 марта четверг - горячая пища без масла
- 20 марта пятница - сырая пища без масла
- 21 марта суббота - горячая пища с растительным маслом, вино
- 22 марта воскресенье - горячая пища с растительным маслом, вино
Телеканал "360 Подмосковье" подготовил пять рецептов блюд разных кухонь мира, которые можно приготовить в четвертую неделю Великого поста.
ПЛОВ С ГРИБАМИ И КЕДРОВЫМИ ОРЕШКАМИ
1. В кастрюле доведите бульон до кипения, уменьшите огонь и сохраняйте бульон горячим.
2. Разогрейте большой сотейник на среднем огне и обжарьте орешки до золотистого цвета, помешивая. Переложите на тарелку.
3. Верните сотейник на огонь и, не добавляя масла, обжарьте мелко нарезанные грибы. Переложите к орехам.
4. В сотейник добавьте 1 ложку оливкового масла и насыпьте рис. Перемешайте и обжарьте до золотистого цвета, помешивая. Добавьте мелко нарезанный лук, орешки и грибы. Перемешайте и снимите с огня.
5. Переложите смесь с рисом в горячий бульон, посолите и поперчите. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте крышкой и варите до готовности риса. Снимите с огня и, не открывая, оставьте на 10 минут.
6. Вмешайте оставшееся масло и петрушку. Посолите и поперчите. Хорошо перемешайте и подавайте.
Исключение составляют люди пожилого возраста, больные, маленькие дети, беременные и кормящие женщины, а также путешествующие.
МЕКСИКАНСКИЙ САЛАТ
1. Банки с кукурузой и фасолью открываем, сливаем с них жидкость.
2. Выкладываем зерна в большую чашку. Все остальные овощи (кроме зелени) режем кубиками размером не больше фасолины, и тоже кладем в чашку.
3. Готовим заправку. Чеснок измельчаем ножом или в чеснокодавке, кладем его в небольшую миску, туда же наливаем масло, сок лимона, кладем перцы и соль. Все это тщательно размешиваем вилкой, до практически однородного состояния.
4. Выливаем заправку в чашку с овощами. Кладем крупно нарезанную зелень
Тщательно размешиваем.
, отмечая, что главное в посте - молитва, духовное очищение и совершенствование себя в стремлении уподобиться Христу.
РОЛЛЫ С АВОКАДО
1. Рис промыть до состояния, пока вода, в которой он находится, не станет прозрачной.
2. Осушить при помощи салфеток и опустить в холодную воду.
3. Довести до кипения, накрыть крышкой и оставить вариться на маленьком огне. Рисвпитает воду где-то минут за 15–20.
4. Снять с огня, переложить в миску, добавить уксус, сахар и соль, разрыхлить и дать слегка остыть. Рис должен быть теплым, так из него лечге лепить как роллы, так и шарики для суши.
5. Тем временем, пока рис остывает, очистить авокадо и половину нарезать на бруски длинной в высоту фрукта, а в сечении — квадрат со стороной 0,8 см.
6. Достать лист водорослей из упаковки и разрезать квадрат на 2 прямоугольника.
7. Положить один прямоугольник гладкой стороной вниз, на коврик, к тому краю, который ближе к рукам. Взять руками комок риса (где-то 2 ст.ложки) и распределить по листу так, чтобы оставить полоски в 1 см — ближний край, 1,5 см — дальний. Это нужно для гарантии, что края листа припечатаются при сворачивании. Лист от риса слегка размокает и легко склеивается.
8. Далее на верхний (ближний к нам край) кладем тонкую полоску васаби, высыпаем полоской кунжут и выкладываем авокадо в 2 ряда (используются, т.о., где-то 4 брусочка).
9. Теперь начинаем сворачивать: придерживаем пальцами начинку, приподнимаем коврик — и заворачиваем, смотрим, получился ли шов — и дальше спокойно придаем форму, утрамбовывая длинный ролл. Если слева-справа рис начал вылезать от давления, то утрамбовываем начинку обратно, при этом выравнивая края, чтобы они не были похожи на сдувшийся шарик.
10. Таким образом у нас получается 3 длинные полоски, затем их острым ножом разрезаем на 6 роллов.
Сейчас можно найти целые энциклопедии вегетарианских блюд. Ситуацию облегчает и то, что христианское ограничение в еде - одно из самых мягких среди мировых религий. Индусы постятся без еды и воды. Мудрость древних ученые оценили только сегодня: голодание - , способное остановить заложенный в нас механизм старения.
КУСКУС С АРОМАТНЫМИ ТРАВАМИ
1. Насыпьте кускус в миску и залейте 2 стаканами кипятка. Накройте и оставьте примерно на 10 минут до мягкости.
2. Тем временем, разогрейте оливковое масло в небольшой сковороде на среднем огне и выложите миндаль. Жарьте, помешивая, 1 минуту до золотистого цвета.
3. Переложите кускус в сито и затем снова в миску. Добавьте мелко нарезанный лук, мелко нарезанные травы, миндальное масло, миндаль с маслом, лимонный сок, 0,5 чайные ложки соли и 0,25 чайные ложки черного перца. Посолите и добавьте еще лимонного сока по вкусу. Подавайте теплым.
"Когда человек поститься по настоящему глубоко, он не только от пищи отказывается он же отказывается от дурного, от злых дел. Он видит свои грехи и не осуждает другого за то, что, может быть, и заслуживает осуждения. И вот это очень важно и это звучит в той молитве котарая по многу раз повторяется за богослужение", - епископ Балашихинский Николай, викарий .
ХУМУС С ПЕТРУШКОЙ
1. Хорошо промойте нут, просушите и выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите накипь и добавьте 0,5 чайные ложки соли. Накройте крышкой и готовьте на среднем огне 1,5 часа, пока нут не станет очень мягким. По необходимости подливайте еще воду.
2. Тем временем, разотрите чеснок с оставшейся солью в ступке и переложите в комбайн. Добавьте кунжутную пасту и лимонный сок. Перемешайте, пока масса не станет белой. Добавьте 0,5 стакана воды и снова перемешайте до однородного состояния.
3. Слейте нут, сохранив воду.
4. Переложите нут в комбайн к кунжутной массе и хорошо измельчите. Добейтесь нужной вам консистенции, добавляя по небольшому количеству воды из-под нута и перемешивая. Посолите и добавьте лимонный сок.
5. Подавайте, посыпав перцем и петрушкой и сбрызнув оливковым маслом.