Субботний завтрак: разнообразим меню

Настроение декабря всегда приподнятое - предпраздничная суета и ожидание перемен, связанных с приходом Нового года. А раз год новый, то и меню ваших субботних и воскресных завтраков тоже могло бы пополниться рецептами вкусных и оригинальных блюд. Предлагаю вам некоторые необычные рецепты, которые я собирала в разных странах и встретила на многочисленных кулинарных интернет-форумах. Осталось дело за малым - попробовать приготовить что-то новенькое и порадовать близких гастрономическими переменами.

Пасты на бутерброды:

Фото: Public domain

Курица с яблоком. 250 граммов запеченной курицы (например, грудку) порезать мелко-мелко, прибавить 50 граммов размягченного сливочного масла, четыре столовые ложки несладкого белого йогурта, на мелкой терке наструганное яблоко (можно и морковку потереть), размешать и посолить по вкусу.

Индейка с яйцами. 250 граммов печеной (жареной) индюшачьей грудки без кожи прокрутить через мясорубку или размолоть блендером. Прибавить два сваренных вкрутую яйца, порубленных мелким кубиком, раздавленный зубчик чеснока, 50 граммов масла и чайную ложку готовой горчицы. Посолить, поперчить на вкус, как следует размешать.

С копченой скумбрией. 150 граммов творога смешать с натертой цедрой лимона и соком половины лимона. Прибавить к этому мелко порубленный пучок петрушки и столовую ложку готового хрена, посолить, поперчить и хорошенько перемешать, чтобы все вкусы соединились. Копченую скумбрию (макрель) очистить от костей и кожи, разобрать на мелкие кусочки и очень аккуратно вмешать в творожную массу.

Творожная пикантная. 250 граммов творога выложить в миску. 100 граммов предварительно размягченного при комнатной температуре масла добавить к творогу и все перемешать. Одну маленькую луковицу нарезать мелко. Так же мелко порубить один зубчик чеснока, ложку каперсов (по желанию), один крупный соленый огурец и все эти ингредиенты вместе с луком отправить в миску с творогом. Посыпать массу сладкой паприкой, молотым тмином, солью и перцем, ложкой измельченной зелени петрушки. Все перемешать до состояния красивой пышной пены.

Бутерброды по-итальянски

Фото: Public domain

Вам понадобится: помидоры красные - 150 граммов, шампиньоны - 50 граммов, хлеб ржаной - 150 граммов, сливочное масло - 30 граммов, сыр - 50 граммов, соус песто (или пикантный кетчуп)  - 40 граммов.

Достаточно тонко нарежьте помидоры и грибы. Каждый кусок хлеба намажьте маслом с обеих сторон. На подогретой сковородке обжарьте хлеб с обеих сторон до образования хрустящей корочки. Затем выложите на хлеб поочередно сыр, помидор, грибы, соус песто (немного кетчупа). Накройте бутерброд вторым кусочком хлеба, положите на сковороду, закройте ее крышкой и дайте сыру расплавиться. Через пару минут лопаткой переверните бутерброд и закройте снова крышкой. Получается вкусный ароматный сэндвич.

Сырные палочки из лаваша

Фото: Public domain

Вам понадобится: лаваш - один пласт, сыр плавленный - два сырка, яйца − 2 штуки, сливочное масло - две столовые ложки, зубчик чеснока - две штучки, укроп - пять граммов.

Нарежьте плавленые сырки тонкими полосками, яйца хорошо взбейте. Чеснок необходимо измельчить, а укроп мелко порубить. Лаваш разрежьте на полоски (длина 8-10 сантиметров, ширина 10-12 сантиметров).

Затем берем полоску лаваша, кладем в нее по длине две полоски сыра, немного чеснока, сверху посыпаем зеленью и аккуратно сворачиваем полоску в рулет (конвертик).

Полученные палочки-конвертики обмакиваем в слегка взбитое вилкой яйцо и зажариваем на сливочном масле с обеих сторон до тех пор, пока они не обретут красивый золотистый цвет. Подаем к столу с зеленью и сметаной.

Блюдо прекрасно заменяет пирожки и во время обеда, праздничного ужина.

Сырные хрустики (вариант предыдущего рецепта)

Фото: Public domain

Вам понадобится: один тонкий лаваш, 300 граммов твердого сыра (на ваш вкус), два зубчика чеснока, 100 граммов бекона или ветчины (заранее измельчить), 150 граммов майонеза. Сыр натереть на терке, к нему прибавить измельченный бекон, раздавленный чеснок и майонез, все перемешать.

Раскрутить лаваш и смазать его подготовленной начинкой, свернуть в рулет и нарезать на кусочки, обжарить на растительном масле на сковороде до хрустящего состояния. Прекрасно подойдет не только на завтрак, но и к холодному пиву, а также хрустики можно взять с собой на пикник.

Ролл с индейкой

Фото: Public domain

Вам понадобится: один армянский лаваш (на четыре порции), 100 граммов томатной пасты (кетчупа), 250 граммов ветчины из индейки, четыре помидора, одна луковица, один зубчик чеснока, перец чили по вкусу, один лимон, 50 граммов тертого твердого сыра (пармезана), пучок свежих листьев шпината (или любого другого свежего салата).

Мелко порубите помидоры, лук и чеснок. Смешайте в глубокой миске с лимонным соком, перцем чили и томатной пастой. Посолите по вкусу. У вас получилось то, что в Мексике называют сальса.

Разложите лаваш. Смажьте его сальсой, выложите листья шпината или салата, тонко нарезанные ломтики ветчины и посыпьте тертым сыром (пармезаном). Скатайте ролл в плотный рулет и упакуйте в пищевую пленку. Разрежьте на четыре части непосредственно перед завтраком.

Как вы догадались, это блюдо готово подождать, пока вы нежитесь в кровати и досматриваете с детьми последний мультфильм. Но потом, уплетая эту вкуснятину,  не забудьте непременно восхититься роллами и мастерством хозяйки.  

Слоеный пирог с сыром

Фото: Public domain

Вам потребуется: слоеное тесто - 450 граммов, сыр твердый - 200 граммов, сыр мягкий - 100 граммов, яйцо (желток) - одна штука, кунжут - одна столовая ложка.

Сыр натираем на крупной терке. Тесто разворачиваем, слегка раскатываем. Режем на длинные полоски. На каждую полоску по ее длине накладываем сыр и скручиваем. Процесс похож на то, как на Кубе скручивают сигары.

Последовательно выкладываем фаршированные “колбаски” на противень, накрытый пекарской бумагой или смазанный растительным маслом, начиная от центра, скрепляя жгутики между собой. Должна получиться “улитка”.

Сверху смазываем желтком и щедро посыпаем кунжутом. Отправляем в разогретую до 190-200 градусов духовку минут на 20, до зарумянивания. Этот слоеный пирог с сыром выглядит очень необычно, а потому его вид не только улучшит аппетит, но и украсит любой, даже праздничный, стол.

Приятного аппетита и хороших выходных!

Лариса Ярошевская