Шеф-повар Мещеряков рассказал о тренде добавлять съедобные цветы в блюда
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDEzLzA3LzEwLzQ3NDI2Ny5qcGc.webp?w=1920)
В Москве становится все более популярным кулинарное направление, при котором повара добавляют в блюда съедобные цветы. Однако такие ароматные ингредиенты можно вырастить и на собственном дачном участке. Об этом рассказал шеф-повар известного столичного ресторана, победитель международного конкурса поварского искусства «Бокюз д’Ор» Евгений Мещеряков. Его слова передала «Вечерняя Москва».
Съедобные цветы — это тренд, который уже распространился в Европе, а теперь добрался и до России. В блюдах повара используют, например, цветы земляники и клубники, которые не только придают аромат, но и полезны для здоровья.
Также популярны цветы лука и чеснока с их характерным островатым вкусом. Цветки васильков, маленькие ромашки и анютины глазки чаще всего используют для декорации блюд. Кулинары любят и маленькие садовые розочки, которые срезают в самом начале роста. Каждый из этих цветков имеет свой уникальный вкус: некоторые из них кислые, другие сладкие или пряные.
При сборе диких съедобных цветов важно соблюдать меры предосторожности: использовать специальные ножницы или пинцет, чтобы не пораниться, и быть осторожным с осами и пчелами, которые могут опылять растения.