Рестораны и гостиницы России поддержит "закрытие" Египта и Турции

Владельцы ресторанов считают, что в предстоящие новогодние и рождественские каникулы число посетителей будет на 10-20% больше, чем год назад. Одна из причин кроется в том, что россияне не поедут в "закрытые" теперь Турцию и Египет, а в Европу побоятся ехать после парижских терактов. Эксперты считают, что внешнеполитическая ситуация повлияет и на гостиничный бизнес, повысив заполняемость российских отелей в новогодние праздники на 20-30% по сравнению с прошлым годом, сообщил свежий номер газеты "Известия".

По мнению генерального директора консалтинговой компании Restcon Елены Перепелицы, во время предстоящих праздников число посетителей кафе и ресторанов вырастет примерно на 10% в сравнении с прошлым годом. Год назад многие россияне не поехали на каникулы за границу из-за финансовой нестабильности, а сейчас к этому прибавился фактор запрета поездок в Египет и Турцию - наиболее массовые места отдыха для российских туристов.

"Вряд ли стоит ожидать увеличения спроса больше чем на 10%: все-таки поездка к морю и поход в ресторан - разные удовольствия. Но некоторым образом на ситуацию это, безусловно, повлияет", - сказала Елена Перепелица.

Она отметила и "технический рост" на ресторанном рынке - открываются новые заведения.

"Сейчас сложности есть практически во всех сферах бизнеса. И вполне возможно, что люди из других сфер решили, что "еда вечна" и захотели попробовать себя здесь. Мы сейчас не понимаем, выживут ли те, кто открылся. Очевидно, что посетителей в целом стало меньше", - рассказала Перепелица.

По мнению главы Департамента торговли Алексея Немерюка, в новогодние праздники в 2015 году среднестатистическая российская семья, приехавшая погулять в центр столицы, потратила на развлечения около семи тысяч рублей за день.

"Люди приезжают погулять, сходить в ресторан, купить какие-то сувениры, подарки, в чем-то себя побаловать, их дети идут на разные мастер-классы. Увеличится ли чек в этом году, мы посмотрим - будем проводить опрос в конце декабря и в январе", - сообщил Немерюк.

По его мнению, рестораторы "очень сильно рассчитывают, что в новогодние праздники люди будут более активно тратить деньги". "И есть оценки экспертов, что люди постараются себе к Новому году настроение поднять, тем более что многие не планируют уезжать из Москвы", - считает чиновник. 

По словам президента Федерации рестораторов и отельеров Игоря Бухарова, увеличение спроса в этот Новый год возможно, но "до ситуации с Египтом и Турцией мы еще сомневались". Теперь же есть клиенты, которые уже сейчас бронирует столики, но большинство примет решение пойти в ресторан уже в саму новогоднюю ночь.

"В прошлом году многие мои коллеги работали в открытом режиме. И ближе к Новому году люди стали просто подходить и садиться. Видимо, они начали отмечать праздник дома, но потом решили пойти "туда, где народ". Оставлять аванс, чтобы заказать столик на Новый год, люди начнут примерно с 15 декабря, сейчас еще рано думать, сколько мест будет забронировано", - заметил он.

По мнению владельца банкетного комплекса S.H.E.L.K Евгения Когана, можно ожидать увеличения спроса на 20%, причем во всех сегментах рынка.

"Но это не из-за Египта с Турцией. Просто сейчас у россиян такое состояние души, что они не хотят так сильно, как раньше, ехать в Европу, чтобы кататься на лыжах или гулять по Вене и Лондону - они лучше посидят дома. Нужно учитывать еще и уровень безопасности в Европе. Финансовые возможности также резко сократились даже по сравнению с прошлым годом", - сказал Коган.

По мнению управляющего партнера Management Development Group и владельца заведений "Ресторанчикъ", "Столовая № 1" Дмитрия Потапенко, на увеличение прибыли моут рассчитывать только недорогие кафе - со средним чеком в 250 рублей. Они могут оказаться заполненными и благодаря тому, что посетителям разрешается приносить свой алкоголь.

"Сейчас демократический сегмент не галопирующими темпами, конечно, но прирастает. В том числе за счет бывших завсегдатаев других мест. В наших заведениях, например, появились "пиджаки" - средний класс", - отметил Потапенко.

А вот рестораны среднего класса со средним чеком в 1,5 тысячи рублей, напротив, по мнению Дмитрия Потапенко, ожидает снижение спроса.

"Средний рынок проседает. А что касается лакшери-сегмента, то здесь очень многое зависит от ресторатора - как он будет привлекать аудиторию", - отметил он.

По мнению Потапенко, в целом россияне в настоящее время теряют желание ходить по ресторанам.

"Об этом свидетельствуют, в том числе, цифры по закупке алкоголя в сетях. Как ритейлер могу сказать, что к концу года ожидается прирост в 4-12%. То есть люди готовятся пить дома",- поделился он. 

По мнению вице-президента Федерации рестораторов и отельеров Вадима Прасова, внешнеполитическая ситуация сказывается и на гостиничном бизнесе. По его словам, число постояльцев гостиниц по России на новогодние праздники по сравнению с прошлым годом вырастет на 20–30%.

"Сейчас рынок будет предлагать богатый выбор, куда поехать на Новый год. Это не только привычные для россиян Подмосковье, Санкт-Петербург, Сочи, Минеральные Воды, но и развивающиеся туристические направления - Калининград, Казань. Пока под вопросом новогодний отдых в Крыму. Сложившаяся обстановка будет способствовать развитию внутреннего туризма. Поэтому не исключено, что та часть туристов, которая не поедет на эти праздники за границу, обратит свое внимание на курорты России", - считает Прасов.

Работники компании "Курортный магазин" рассказали, что бронировать номера в пансионатах на новогодние праздники люди начали уже с сентября.

"Мы всегда отмечаем высокий спрос на отдых в санаториях, но в этом году на фоне сложившейся ситуации он увеличивается. Клиенты московского офиса в основном бронируют места в подмосковных домах отдыха, также пользуются спросом Тверская и Владимирская области. Еще одно популярное направление - санатории в Белоруссии, там предполагается не только отдых, но и лечебные процедуры", - рассказали в офисе компании.

Эксперты компании "Магазин Путешествий" тоже считают, что высокой популярностью на новогодние праздники пользуются экскурсионные туры по России.

"С августа уже начали бронировать. Самыми популярными направлениями традиционно считаются Золотое кольцо, Санкт-Петербург, Казань, Карелия, Тверская и Нижегородская области, Адыгея, Кавказские Минводы, Великий Устюг, Воронежская область, Калининград. Больше всего спросом пользуются путевки на три дня", - поделились в офисе компании.